새조개는 껍질 속 긴 발이 새의 부리를 닮은 독특한 외형을 가진 조개로, 그 맛과 영양도 굉장히 특별합니다. 그렇기 때문에 '조개의 귀족'이라고도 불리며, 특히 샤브샤브 요리로 많은 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 특징인 '새조개'의 철(제철)과 효능, 샤브샤브를 포함한 다양한 섭취 방식, 섭취 시 주의사항 등에 대하여 자세히 알아보겠습니다.
새조개의 철
겨울이 오면 마니아들의 사랑을 듬뿍받는 새조개의 제철은 12월부터 3월로, 특히 1월, 2월에 가장 맛이 좋다고 알려졌습니다. 이 시기에는 산란을 앞두고 있기 때문에 살이 통통하게 올라서 그 풍미와 식감이 최고조에 달합니다. 특히나 아직 양식이 불가능하다고 알려진 새조개는 자연산으로만 채취되기 때문에 그 희소성이 더욱 높습니다.
주요효능
1. 빈혈 예방 및 개선 : '비타민 B12'와 '철분'이 다량 함유되어 있기 때문에 빈혈 예방에 탁월합니다. '비타민 B12'는 헤모글로빈 합성을 보조하기 때문에 빈혈 증상을 완화할 수 있으며, '철분'은 적혈구 생성과 산소 운반을 돕기 때문에 체내 조직에 산소를 공급하는 역할을 합니다. 특히 잦은 피로감이나 현기증을 호소하는 사람들에게 추천합니다.
2. 심혈관 건강 및 혈액순환 개선 : '칼륨'과 '타우린' 성분이 혈관 속 노폐물을 제거하여 혈류를 원활하게 하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 긍정적인 영향을 줍니다. 이러한 영향은 고혈압, 심근경색, 동맥경화 등의 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 주며, 특히 타우린은 나쁜 콜레스테롤을 억제하고 좋은 콜레스테롤을 증가시키기 때문에 혈관 건강 개선에 좋습니다.
3. 피로 회복 및 에너지 증진 : 고단백 저지방 식품이며, 체내 에너지를 빠르게 보충해주는 '글리코겐'이 다량 함유되어 있습니다. 또한 앞서 언급한 '타우린'은 피로 회복과 스트레스 해소에 도움을 주며, 신체 활동 후에 지쳐있는 신체를 빠르게 회복시키는 데 탁월합니다.
4. 두뇌 건강 및 기억력 향상 : 'DHA'와 같은 '오메가-3 지방산'이 풍부하기 때문에 뇌세포를 활성화하여 기억력 향상에 도움을 줍니다. DHA는 신경 전달 물질의 작용을 촉진하여 학습 능력을 높이는 효과가 있고, 치매 예방에도 긍정적입니다. 그렇기 때문에 어린이와 노인 모두에게 유익한 식품으로 알려져 있습니다.
5. 눈 건강 : '타우린' 성분은 망막 세포를 보호하고 시력을 유지하는 역할도 합니다. 그렇기 때문에 눈의 피로를 완화하고 시력 저하를 예방하며, 장시간 전자기기를 사용하는 현대인들의 눈을 보호하는 데 효과적입니다.
6. 면역력 강화 : '비타민 B군'과 '아연'이 풍부하기 때문에 면역세포가 활성화 되는 것을 촉진하여 감염으로부터 신체를 보호할 수 있습니다. 특히 면역력이 약해지는 겨울철에 섭취하면 감기와 같은 계절성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
7. 간 기능 개선 : '타우린'과 '호박산' 성분은 간 기능을 강화하고 해독 작용을 도울 수 있습니다. 이는 음주 후 숙취 해소에도 좋으며, 간 질환 예방에도 효과적입니다.
8. 다이어트 및 체중 관리 : 100g당 약 114kal의 저칼로리 식품이며, 단백질 함량은 높으면서 지방 함량이 낮기 때문에 다이어트 식품으로 적합합니다. 또한 각종 비타민과 미네랄이 균형 있게 함유되어 있기 때문에 체중 감량 및 필수 영양소를 제공받을 수 있습니다.
9. 항산화 작용 및 노화 방지 : '셀레늄'이라는 항산화 성분은 활성 산소를 제거하고 세포 손상을 방지합니다. 그렇기 때문에 노화 방지 및 피부 건강 유지에도 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
10. 뼈 건강 강화 : '인'과 '칼슘' 성분이 다량 함유되어 있기 때문에 치아나 뼈의 형성을 돕고 골다공증 예방 효과도 있습니다. 마찬가지로 성장기 어린이나 노년층에게 좋은 식재료입니다.
섭취 방법
1. 샤브샤브 : 새조개의 가장 대중적인 섭취 방법으로, 뜨거운 육수에 약 10초간만 살짝 데쳐가며 쫄깃한 식감을 살리며 섭취합니다. 이 국물에는 배추, 팽이버섯, 청경채 등 각종 채소를 넣어 담백한 맛을 더할 수 있습니다. 샤브샤브 육수를 간단히 만드는 방법은 다시마, 무, 멸치, 대파 등의 재료를 넣고 끓여 국물을 우려낸 후, 국간장이나 소금으로 간을 맞추면 됩니다.
2. 회 혹은 무침 : 회로 섭취하거나 살짝 데쳐서 초고추장에 무쳐먹어도 맛이 좋습니다. 이러한 경우 신선도가 매우 중요하며, 섭취 전에는 반드시 깨끗하게 손질해야 합니다.
3. 삼합 : 돼지고기나 묵은지와 함께 구워서 삼합 요리처럼 섭취하는 방식도 매력적입니다. 새조개 특유의 쫄깃함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
섭취 시 주의사항
1. 알레르기 반응 : 조개류 알레르기가 있는 사람들은 섭취를 피해야 하며, 처음 섭취 시 소량만 시도하는 것을 권장합니다.
2. 신선도 : 구매 후 바로 섭취하거나 냉장 보관 시에는 2~3일 이내에는 소비하는 것을 추천합니다.
3. 손질/세척 : 바닷물이나 없다면 소금물로 깨끗이 씻어서 비린내를 줄이고 위생적으로 섭취해야 합니다.
4. 적정 조리 시간 : 너무 오래 익히면 질기고 맛이 떨어지니 조리 시간에 주의해야 합니다.
마무리
일년 중 한정된 기간에만 제대로 즐길 수 있는 귀한 해산물인 '새조개'는 그 맛과 영양도 일품인 그야말로 바다의 보물입니다. 그 자체만으로도 너무 훌륭한 음식이 되지만, 샤브샤브나 삼합 등의 요리로 즐기면 더욱 매력적인 맛을 느낄 수 있습니다. 이번 겨울 '새조개'와 함께 빈혈 예방부터 뼈, 두뇌, 간 건강 등 다양한 효능으로 몸과 마음 모두 만족시켜보시길 바랍니다.